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數月前一名長期茹素的42歲婦人,因食用含有過量硝酸鹽的葉菜,導致「急性變性血紅素症」的中毒反應。根據主婦聯盟環境保護基金會過去抽檢市售蔬菜,發現8成以上蔬菜含有過量硝酸鹽,基於歐盟訂有每公斤成人每天不得攝取超過3.66毫克的規定,
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